黒豆レシピ

こんばんは、のこたんですｗ

りうりうめめの母さんから、黒豆について質問があったので、
勝手に回答しちゃいます（笑）
今回うまく仕上がったのは、別にコツというものがあるわけでもないんです（´∀｀；）＞

【　材料　】

• 黒豆　300ｇ
• 砂糖　450ｇ
• 水　6カップ(1200cc)
• 醤油　大さじ2～3
• 重曹　小さじ1
• さび釘

【　作り方　】

1. 豆を煮る前日の晩に、材料を全て鍋に入れて、一晩漬けておく。
2. 翌日、そのまま鍋を火にかけ、約6時間ほど煮る。
   （途中で沸騰してきたらアクを取り、落し蓋をし、鍋の蓋を閉めて煮る）
3. 時々様子を見て、沸騰したら水をカップ1弱ほど入れる。
   これを2回くらい繰り返す。
4. 豆がやわらかくなったら、火を止めて、鍋に入れたまま冷まし、
   保存容器にうつす。

ポイントとしては、アクを取って、落し蓋、さらに鍋の蓋をして煮ますが、
その時に、途中で2回くらいにわけて、1回カップ1弱くらいの水を足します。
煮ていると煮汁が減ってくるので、常に豆がかぶるくらいの水分が入っている方が、
豆がふっくら、しわなくツヤツヤに仕上がるようです。

ちょっとわかりにくかったかしら・・・（´∀｀；）＞
祖母秘伝のレシピなので、もし機会があれば、ぜひ試してみてくださいね。
市販のものよりは、確実に美味しく仕上がります。
ちなみに祖母の作る黒豆は、料亭並みの美味しさです。絶品！

コメント 8

のこたんさん、あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いします。
な、な、なんと、ふっくらつやつやの美味しそうな黒豆なんでしょう！！さすがのこたんさん。いやーいつまで見ていても飽きません。
私も次回は、絶対このレシピ通りに挑戦してみます！
by のりりん (2007-01-05 00:57) 

＞のりりんさん
あけましておめでとうございます＾＾
こちらこそ今年もよろしくお願いいたします！
今回はふっくらツヤツヤに仕上がったんですよ～(^_^)v
私ものりりんさんのブログ、今年も大いに参考にしたいと思ってますので、
どうぞよろしく！（≧▽≦）
by のこたん (2007-01-05 11:14) 

つややかでふっくらとした美味しそうな黒豆ですね。
お豆を煮るのって難しいんですよね。
時間と手間をかけるからできる、見事な出来栄えですね。
by tacmin_daily_paradox (2007-01-05 19:41) 

＞たくみんさん
ありがとうございます＾＾
時間はかかるけど、意外に手間はかかってないんですよｖｖ
お鍋でコトコト、時々、吹きこぼれないように見ているだけで大丈夫なんです。
御節で一番手間いらずは、実は、黒豆だったりします(*^^*)
by のこたん (2007-01-05 20:13) 

質問に答えていただいて、ありがとうございます！
やはり時間をかけて、じっくりコトコト煮るのが大事なのですね！
今度は圧力鍋でなく、フツーの鍋でじっくりコトコトやってみたいのですが、
せっかちな私には無理かも・・・（苦笑）。
ちなみに我が家の黒豆はブランデー風味の甘さ控えめ黒豆です。
by りうりうめめの母 (2007-01-06 10:08) 

＞りうりうめめの母さん
圧力鍋って便利なんですってねー。
私は持っていないので、一度使ってみたいブツです（笑）
私はル・クルーゼでいつも煮ています。
鋳物の鍋は、蓋も重いので、圧力鍋とはいかなくても、
けっこう普通のお鍋よりは早く煮えるようですｗ
ブランデー風味・・・美味しそう＾＾
by のこたん (2007-01-06 13:14) 

遅くなりましたが・・・
明けましておめでとうございます。
お正月に黒豆の煮物は欠かせませんよね！
さび釘を入れないで煮てみたら、黒豆の黒さが
なくなっていました～ ＾＾；
味は変わらないと思うのですが、黒じゃなかったんです（笑）

では、今年も美味しいものたくさん ＵＰして下さいね♪
by NAKATSU♪ (2007-01-06 15:11) 

＞NAKATSU♪さん
こちらこそ遅ればせながら、あけましておめでとうございます（´∀｀；）＞
黒豆はさび釘入れないと、なぜか黒くならないですよねー(^^;
去年はうちもさび釘がなくて、焦りました(;^_^A アセアセ
今年もよろしくお願いしますm(__)m
by のこたん (2007-01-08 10:28)